Ricette

Le migliori ricette del territorio.

Ricette
La cucina in Valle Maira risente dello stretto rapporto con la natura e con la tradizione montanara. I sapori sono semplici, legati a quello che produce la terra, solo talvolta sono contaminati dai gusti provenzali riportati dalle donne che migravano stagionalmente per la raccolta delle olive o delle mimose oppure come balie nella vicina Francia. Il commercio delle acciughe ha alimentato la tradizione della Bagna Cauda, la tipica salsa piemontese fatta con l'aggiunta di aglio e talvolta latte o panna. Un sapore vigoroso che andava ad arricchire le semplici verdure di stagione, cotte o crude. Le acciughe e il pesce salato vengono ancora oggi festeggiati a Macra e Dronero nella festa di San Marcelin e la Fiera degli acciugai. Chi la fa da padrona nel menu di montagna è la patata, che affiancava le castagne nell'alimentazione dei contadini. Molto pregiata è oggi la patata di Prazzo, più piccola ma più gustosa con cui si preparano le Raviolos della cucina occitana.  Una ricetta tipica della cucina occitana sono gli gnocchi al Castelmagno.

Bagna Càuda

Dalle acciughe, un simbolo della Valle

Leggi ricetta

Capunet

Involtini di verza della tradizione

Leggi ricetta

Cinghiale al Civet

La tipica cottura con vino e aromi

Leggi ricetta

Cipolle ripiene

Un antipasto gustoso

Leggi ricetta

Dòba

Uno stracotto a base di vino.

Leggi ricetta

Martin sec al vino

Più che un frutto, una dolce scoperta

Leggi ricetta

Minestra di trippe

Un piatto povero molto gustoso

Leggi ricetta

Ola al forn

Una delle più saporite ricette del territorio

Leggi ricetta

Patate e aioli

Così le patate sono un vero sfizio.

Leggi ricetta

Polenta

Immancabile su tutte le tavole.

Leggi ricetta

Ravioles

Particolari gnocchi dal ricco condimento

Leggi ricetta

Torta dei Tetti

Delizioso dolce di origine medievale.

Leggi ricetta

Torta Mata

Uno squisito piatto unico vegetariano

Leggi ricetta
Su questo sito usiamo i cookie, anche di terze parti, per offrirti il miglior servizio possibile. Se prosegui nella navigazione acconsenti al loro utilizzo.Maggiori informazioni