Preparazione

Tagliare la carne a cubi, come per uno spezzatino. Soffriggere in olio e burro la cipolla finemente tritata, l’aglio e le erbe aromatiche, unire la carne e lasciar rosolare. Tritare le verdure e aggiungerle alla carne, sfumando con il vino e la salsa di pomodoro. Salare, profumare con pepe, la noce moscata e la buccia di arancia grattugiata. Cuocere molto lentamente per circa 2 ore. Servire con polenta o patate lesse.

Ingredienti

• 500 g di carne di manzo
• 2 cipolle, 2 carote, 1 gambo di sedano
• 4 spicchi d’aglio
• 2 bicchieri di vino rosso
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• buccia d’arancia grattugiata
• alloro, rosmarino, basilico, salvia
• sale, pepe, noce moscata
• 1 noce di burro
• 4 cucchiai di olio EVO