Preparazione

Tagliare la carne a pezzi e metterla in una terrina con le carote tagliate a pezzetti piccoli, la cipolla a spicchi, l’alloro, il rosmarino e i chiodi di garofano. Ricoprire di vino e lasciare a marinare almeno per 24
ore. Finita la marinatura, scolare la carne e rosolarla a fuoco vivace. Salare, pepare e bagnare con il vino della marinatura. Cuocere per almeno due ore a fuoco lento.

Ingredienti

• 1,5 kg di polpa di cinghiale
• 1 litro di vino rosso
• 2 carote, 1 cipolla
• 2 gambi di sedano, 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 2 chiodi di garofano
• olio, sale, pepe