Zubereitung

Das Fleisch in Stücke schneiden und mit den zerkleinerten Möhren, der in grobe Stücke geschnittenen Zwiebel, dem Lorbeer, dem Rosmarin und den Gewürznelken in eine Schüssel geben. Mit Wein bedecken und mindestens 24 Stunden marinieren.
Anschließend das Fleisch abtropfen lassen und bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade angießen. Mindestens zwei Stunden auf kleiner Flamme schmoren.

Zutaten

• 1,5 kg mageres Fleisch vom Wildschwein
• 1 l Rotwein
• 2 Möhren, 1 Zwiebel
• 2 Stängel Sellerie, 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Gewürznelken
• Öl, Salz, Pfeffer