Preparazione

Lessare le patate e schiacciarle. Unire il sale, la farina, l’uovo e impastare bene fino ad ottenere un composto liscio. Tagliare pezzi di pasta con cui formare tanti bastoncini grossi come un dito.
Dividerli in quadratini e dare ad ognuno, premendo con la punta delle dita, la forma di un piccolo fuso. Cuocere le ravioles in acqua bollente salata. Soffriggere il burro finché diventa piuttosto scuro, unire la panna, mescolare bene e versare sulla pasta. A piacere cospargere di formaggio grattugiato e servire subito.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di farina di frumento
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 100 g di burro
• 100 g di panna