Preparazione

Pulire le cipolle e tagliarle a metà. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e far cuocere le cipolle per 20 minuti da quando riprende il bollore. Scolarle e metterle su un canovaccio a raffreddare. Per il ripieno, tritare le carni e i salumi, aggiungere il risotto precedentemente cotto, le uova e tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo. Scavare leggermente le cipolle e farcirle. Adagiarle in una pirofila imburrata. Su ogni cipolla mettere un pezzetto di burro. Infornare a 180° finché non saranno dorate.

Ingredienti

• 15 cipolle bianche tonde
• 200 g di carne di vitello
• 200 g di carne di maiale
• 100 g di prosciutto cotto o crudo
• 100 g di salame cotto o crudo
• 500 g di risotto
• 4 uova
• prezzemolo tritato
• parmigiano
• sale
• burro