Zubereitung

Salsa rossa: Tomatenmark, passierte Tomaten, Chilipulver, Salz, Öl und die sehr fein gehackten Lorbeerblätter in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.

Salsa verde: Die Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken. Das Brot in Essig einweichen und dann zerkleinern. Petersilie, zerkleinertes Brot und gepressten Knoblauch, gehackte hartgekochte Eier, Senf, Salsa Rubra, Salz, Chili und Olivenöl in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.

Die Soßen mit den gewaschenen und in Öl eingelegten Sardellen servieren

Zutaten

Für die Salsa rossa (rote Soße):

• Sardellen in Salz, Olivenöl.
• 150 g Tomatenmark
• 6 EL passierte Tomaten
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• Chilipulver
• Öl

• Sardellen in Salz, Olivenöl.
• 1 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben helles Brot (ohne Rinde)
• 1 Glas Rotweinessig
• Salz
• 2 Eier
• Chilipulver
• 2 EL Senf
• 2 EL Salsa Rubra
• Olivenöl