Zubereitung

Rippchen in Stücke. Die Zutaten abwechselnd in die „Ola“ (einen großen Tontopf) schichten: zuerst die Bohnen, dann den Lauch und die Kartoffeln und zuletzt die Rippchen. Alles mit Wasser bedecken und einen Esslöffel grobes Salz hinzufügen. Mit dem Deckel verschließen und 12 Stunden lang, am besten im Holzofen, schmoren.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 kg Borlotto-Bohnen
• 1 kg Lauch
• 4 Schweinerippchen
• Salz
• 2 l Wasser