Kulinarischer Abend: Die historischen Weine von Alma und die Aromen des Tals

📅 Freitag, 12. Juni 2026
📍 Restaurant Drago Nero – Dronero

Ein Abend, der der Entdeckung der Wein- und Gastronomietraditionen der Region gewidmet ist, zwischen Geschichte, Kultur und authentischen Aromen.

Um 19:00 Uhr wird Prof. Carlo Arnulfo eine Verkostung der Weine „Bianco di Alma“ und „Rosso di Alma“ leiten. Diese werden aus historischen Rebsorten gewonnen und von Mauro Vini nach Techniken vinifiziert, die von der Giolitti-Ära inspiriert sind. Eine einzigartige Gelegenheit, die Wiedergewinnung alter lokaler Sorten kennenzulernen und die Geschichte des piemontesischen Weinbaus zu vertiefen.

Im Anschluss, um 20:00 Uhr, folgt ein Abendessen mit einem Menü auf Basis typischer Produkte des Tals, das darauf ausgerichtet ist, die Kombination mit den verkosteten Weinen hervorzuheben.

💶 Teilnahmegebühr: 35,00 € pro Person

📞 Reservierung erforderlich bis Mittwoch, 10. Juni im Restaurant Drago Nero in Dronero.

Ein unumgänglicher Termin für Liebhaber von Wein und Gastronomie, um die Spitzenleistungen der Region und ihre authentischsten Traditionen zu entdecken.

Anlässlich des bevorstehenden hundertsten Todestages des bedeutenden Staatsmannes Giovanni Giolitti präsentiert Mauro Vini aus Dronero – ein hundertjähriges Unternehmen, das sich seit jeher der Aufwertung der Region und ihrer Produkte verschrieben hat – die alten Weine des mittleren Maira-Tals, die nach der Art der Giolitti-Ära vinifiziert wurden. Es handelt sich um die lokalen Rebsorten „Blancio“ (Liseiret / Gouais Blanc) und „Rossa di Stroppo“ (fälschlicherweise als Nebbiolo bezeichnet), die bereits 1877 von Graf Giuseppe di Rovasenda in seinem „Saggio universale di Ampelografia“ erwähnt wurden. Es ist interessant festzustellen, dass die Blancio-Traube im Mittelalter in ganz Europa verbreitet war, während die Rossa di Stroppo eine autochthone Sorte ist, die einzig und allein im Tal vorkommt (vielleicht eine spontane Kreuzung der „Blancio“?). Dies bestätigen Forscher der Agrarwissenschaftlichen Fakultät der Universität Turin, die derzeit die ampelographische Sammlung von Grinzane Cavour betreuen, die das Erbe der Sammlung von Graf Di Rovasenda angetreten hat.

Die über hundert Jahre alten Weinberge von Dronero und Villar S. Costanzo (aus denen auch der mittlerweile berühmte „Drônè“ stammt) beherbergen noch immer diese und andere Sorten. Bei einer Besichtigung durch die genannten Forscher im Juli 2025 wurde eine völlig neue Rebsorte entdeckt, deren Existenz bisher unbekannt war – selbst Experten wussten nichts von ihr, da sie nur in einem einzigen Exemplar vorkommt! Hinzu kommen weitere Sorten, die als selten gelten, aber bereits in der Sammlung vorhanden sind. Selbstverständlich erfolgte im Herbst ein sorgfältiger Rückschnitt sowie die Vermehrung durch Veredelung, um diese Sorte zu vervielfältigen und neue Setzlinge zu produzieren, damit sie vor dem Aussterben bewahrt wird.

Die Weine, präsentiert von Prof. Carlo Arnulfo, ehemaliger Dozent für Weinbau und Önologie an der Weinbauschule von Alba (und Lehrer von Giuseppe Mauro), weisen ein Depot auf, da sie nach den Techniken hergestellt wurden, die im Tal bis in die 80er Jahre des letzten Jahrhunderts üblich waren: Sie wurden im März abgefüllt, um die Nachgärung in der Flasche und die daraus resultierende Schaumbildung zu ermöglichen – ganz nach dem damaligen Geschmack, der Weine bevorzugte, die „mussa“, also schäumen. Es geht darum, Geschmäcker und Empfindungen wiederzuentdecken, die im Laufe der Zeit verloren gegangen waren.

Das Abendessen wird von Koch Ezio Vorgnano zubereitet, dessen Familie seit Beginn des 20. Jahrhunderts Eigentümerin des historischen Restaurants Drago Nero ist. Die verwendeten Rohstoffe stammen ausschließlich aus dem Maira-Tal.

Die Giolitti-Lieferkette ist garantiert!