Préparation

Nettoie et coupe les légumes en petits morceaux. Lave les tripes et coupe-les en fines lanières. Mets tous les ingrédients dans une casserole, couvre d’eau en abondance et ajoute une cuillère à soupe de sel. Fais cuire pendant environ 3 heures. Sers bien chaud. C’est également bon réchauffé.

Ingrédients

• 1 kg de tripes
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 1 cuillère à café de piment
• sel
• feuilles de laurier