Au fil des siècles, les habitants de la Valle Maira se sont confiés aux moulins pour moudre les céréales qu’ils produisaient. Aujourd’hui, il reste peu d’exemples et l’ancien moulin de la Riviera de Dronero se distingue par son histoire très ancienne et fascinante.

Il y a 600 ans, des moines bénédictins ont décidé de construire un moulin à eau pour moudre la farine en exploitant le canal Coemella.

Le moulin ne comptait alors que deux meules, mais d’autres ont été ajoutées au cours des siècles. Plusieurs agrandissements de la structure originale ont été réalisés au fil du temps, comme le grenier et l’habitation du meunier.

En 1970, après des siècles de mouture, l’ancien moulin est tombé en désuétude et est resté à l’abandon jusqu’à l’intervention de la famille Cavanna.

Pour sa production de biscuits, elle avait choisi d’utiliser des farines moulues à la pierre et, pour mieux contrôler la qualité du processus de production, elle a décidé dans un premier temps de le louer puis, en 2002, de l’acheter définitivement.

C’est grâce à l’intervention de cette famille qu’aujourd’hui le moulin a été entièrement rénové et est parfaitement fonctionnel.

L’ancien moulin de la Riviera de Dronero peut être visité et tu pourras découvrir comment fonctionnent les meules en pierre, comment l’eau entraîne les roues du moulin et comment une tradition vieille de plusieurs siècles a été ramenée à la vie et se transmet encore aujourd’hui. Tu verras comment sont produites les farines les plus précieuses, fruit d’un système de production placé sous le signe de la protection de la biodiversité.

À la fin du parcours, tu pourras te ressourcer avec les biscuits artisanaux créés avec les farines produites dans ce même moulin !

https://www.mulinodellariviera.com

• Via Molino, 8 (Dronero)
• https://www.biscotticavanna.com/pages/ilmulino

• Comment visiter le site

  Le Moulin peut être visité une fois par mois (le samedi matin) sur réservation. Horaires et détails au lien ci-joint -->
  https://mulino-della-riviera2.reservio.com/