Préparation

Coupe les pommes de terre en dés, les poireaux en rondelles et les
travers en morceaux. Mets les ingrédients dans l’ola (un grand récipient en terre cuite) en alternant les couches : d’abord les haricots, puis les poireaux et les pommes de terre, pour finir avec les travers. Une fois les ingrédients épuisés, recouvre d’eau et ajoute une cuillère à soupe de gros sel. Couvre avec son couvercle et fais cuire 12 heures au four à bois.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de haricots borlotti
• 1 kg de poireaux
• 4 travers de porc
• sel
• 2 litres d’eau