Préparation

Épluche les oignons et coupe-les en deux. Porte une casserole d’eau à ébullition et fais cuire les oignons pendant 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égoutte-les et mets-les sur un torchon pour les laisser refroidir. Pour la farce, hache les viandes et les charcuteries, ajoute le risotto préalablement cuit, les œufs et tous les autres ingrédients et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Creuse légèrement les oignons et farcis-les. Dispose-les dans un plat à four beurré. Sur chaque oignon, mets un morceau de beurre. Enfourne à 180° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ingrédients

• 15 oignons blancs ronds
• 200 g de viande de veau
• 200 g de viande de porc
• 100 g de jambon cuit ou cru
• 100 g de saucisson cuit ou cru
• 500 g de risotto
• 4 œufs
• persil haché
• parmesan
• sel
• beurre