Préparation

Couper la viande en morceaux et la mettre dans une terrine avec les carottes coupées en petits morceaux, l’oignon en quartiers, le laurier, le romarin et les clous de girofle. Recouvrir de vin et laisser mariner au moins 24
heures. Une fois la marinade terminée, égoutter la viande et la faire dorer à feu vif. Saler, poivrer et arroser avec le vin de la marinade. Cuire au moins deux heures à feu doux.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de sanglier
• 1 litre de vin rouge
• 2 carottes, 1 oignon
• 2 branches de céleri, 2 feuilles de laurier
• 2 brins de romarin
• 2 clous de girofle
• huile, sel, poivre