{"id":47567,"date":"2025-02-10T10:00:34","date_gmt":"2025-02-10T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vallemaira.org\/?p=47567"},"modified":"2026-02-23T16:33:18","modified_gmt":"2026-02-23T15:33:18","slug":"ca-bianca-una-storia-di-sorellanza-e-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vallemaira.org\/de\/2025\/02\/10\/ca-bianca-una-storia-di-sorellanza-e-passione\/","title":{"rendered":"Ca‘ Bianca, eine Geschichte von Schwesternschaft und Leidenschaft"},"content":{"rendered":"

Vor f\u00fcnfundzwanzig Jahren er\u00f6ffnete Emanuela gemeinsam mit ihrem Vater die Locanda Ca‘ Bianca<\/a>, und hier wurde ihre Leidenschaft f\u00fcr das Kochen zu ihrem Beruf. <\/em><\/strong><\/p>\n

Heute f\u00fchrt sie den Betrieb zusammen mit ihrer Schwester Chiara und findet mutig ein perfektes Gleichgewicht zwischen Arbeit und Familie.<\/em><\/p>\n

Renato liebte das Kochen und sah dieselbe Leidenschaft in seiner Tochter Emanuela, die sich schon als Kind in die K\u00fcche zur\u00fcckzog, um zu versuchen, etwas Besonderes zu kreieren.<\/p>\n

Er hatte keine Ausbildung zum Koch machen k\u00f6nnen, sah aber eine Chance und schlug Emanuela vor 25 Jahren vor, es zu versuchen: ein eigenes Unternehmen zu er\u00f6ffnen, in dem sie traditionelle okzitanische Rezepte kochen und vielleicht mit etwas Neuem experimentieren konnten. Emanuela sagte sofort zu, und gemeinsam er\u00f6ffneten sie die Locanda Ca‘ Bianca<\/em> in Roccabruna.<\/strong> <\/p>\n

Von Anfang an half die Gro\u00dfmutter bei den zeitaufwendigen Vorbereitungen, wie dem Kartoffelsch\u00e4len oder dem Zubereiten der gef\u00fcllten Zwiebeln, aber vor allem lehrte sie sie das Familienrezept f\u00fcr die Ravioles<\/em><\/a><\/strong>, die noch heute das Aush\u00e4ngeschild des Restaurants sind.<\/p>\n

Sie war es auch, die sich abends um Chiara k\u00fcmmerte, die damals noch zur Grundschule ging, und bei ihr direkt \u00fcber dem Restaurant blieb. Das M\u00e4dchen durfte am Ende des Abends nach unten kommen, wenn der Vater die Zabaione<\/em><\/strong> zubereitete und ihr, wie in einem Ritual, immer eine Kostprobe lie\u00df. Eine s\u00fc\u00dfe Erinnerung, aus der Jahre sp\u00e4ter ihre Leidenschaft f\u00fcr die Konditorei keimen sollte. <\/p>\n

Das Lokal war erfolgreich. Emanuela arbeitete im Restaurant und begeisterte sich immer mehr f\u00fcr die K\u00fcche. In der Zwischenzeit schlug Chiara einen k\u00fcnstlerischen Weg ein und entschied sich sp\u00e4ter f\u00fcr ein Ingenieurstudium, half aber weiterhin in der Locanda aus, wann immer sie konnte. Saison f\u00fcr Saison reizte sie die Vorstellung, in ihrem Tal in der N\u00e4he ihrer Familie arbeiten zu k\u00f6nnen, jedoch immer mehr. Schlie\u00dflich entschied sie sich und kombinierte die Kreativit\u00e4t ihres Kunststudiums mit der Pr\u00e4zision des Ingenieurwesens: Sie begann, Konditorei zu studieren und Vollzeit in der Ca‘ Bianca zu arbeiten.<\/strong> <\/p>\n

Eine wertvolle Bereicherung f\u00fcr das Restaurant und zur Freude der G\u00e4ste in den Zimmern, die mit ihren t\u00e4glich frisch gebackenen S\u00fc\u00dfspeisen fr\u00fchst\u00fccken.<\/p>\n

Mittagessen, Abendessen und Fr\u00fchst\u00fcck zuzubereiten und sich zus\u00e4tzlich um die Zimmer zu k\u00fcmmern, erfordert enormen Einsatz. Mit der Geburt ihrer Kinder fragten sich die beiden Schwestern, wie sie alles unter einen Hut bringen und gleichzeitig die Qualit\u00e4t beibehalten k\u00f6nnten, die ihre Angebote seit jeher auszeichnet. Nach reiflicher \u00dcberlegung und Abw\u00e4gung aller M\u00f6glichkeiten trafen sie eine unkonventionelle Entscheidung: Der Ruhetag wird der Sonntag sein, und das Restaurant wird seine Gerichte nur noch mittags anbieten.<\/strong> <\/p>\n

Nur mittags? Und nicht einmal am Sonntag? Die Kunden sind anfangs ungl\u00e4ubig. Sie wollen diesen Bezugspunkt f\u00fcr ihre Abendessen nicht verlieren! Nach und nach verstehen sie jedoch die Beweggr\u00fcnde der beiden Schwestern und belohnen die Qualit\u00e4t einer K\u00fcche, in der noch jede Zubereitung hausgemacht ist<\/strong>, was Zeit und Hingabe erfordert. <\/p>\n

Papa Renato, die Seele der Locanda, ist immer pr\u00e4sent. Auch wenn er die Entscheidungen seiner T\u00f6chter manchmal nicht teilt, respektiert und unterst\u00fctzt er sie stets. Auch die Gro\u00dfmutter, die hundert Jahre alt wurde, wollte ihren Enkelinnen bis zuletzt helfen, etwa beim Kartoffelsch\u00e4len, und war gl\u00fccklich, ihre Enkelinnen zufrieden zu sehen. <\/p>\n

Und vielleicht ist genau das das Geheimnis der Locanda Ca‘ Bianca<\/em><\/strong>: Hier findet man nicht nur gutes traditionelles Essen, sondern atmet auch eine Atmosph\u00e4re der Gelassenheit, die aus dem perfekten Gleichgewicht zwischen einer geliebten Arbeit und den Bed\u00fcrfnissen der Familie entsteht.<\/p>\n

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Sehen Sie sich die Video-Erz\u00e4hlung \u00fcber die Locanda Ca‘ Bianca unter diesem Link<\/strong><\/a> an.<\/p>\n

Diese Erz\u00e4hlung ist Teil des Projekts \u201eLebensgeschichten im Maira-Tal<\/em>\u201c, das vom Consorzio Turistico Valle Maira<\/strong> konzipiert und von der Fotografin Eunice Brovida<\/strong><\/a>, dem Videomacher Fabjo Hazizaj<\/a><\/strong> und der Copywriterin Milena Rivolta<\/strong> realisiert wurde.<\/p>\n

Entdecken Sie weitere Geschichten auf der Website vallemaira.org<\/a> und auf unseren Social-Media-Kan\u00e4len<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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